Buffetten

 
Al sinds 1995 verzorgen wij hoogwaardige koude en warme buffetten.
Voor iedere gelegenheid kunnen wij u een passend voorstel doen.
Buffetten zijn niet alleen geschikt voor gebruik in het Arsenaal maar ook ideaal voor bij u thuis of op locatie.
Uw buffet uitbreiden met een heerlijk dessert? Onderaan de pagina vindt u ons aanbod desserts.

Buffetten worden geserveerd vanaf 25 personen. Kunt u uit onze buffetten geen keuze maken en wilt u zelf uw buffet samenstellen? Dat is geen probleem. Neem vrijblijvend contact met ons op om de mogelijkheden te bespreken.
 
 

Koude buffetten
 

 
Koud buffet A
€ 32,50 per persoon
 
• Huisgemaakte rundvleessalade
• Huisgemaakte salade met gegrilde kip, bleekselderij, ananas, appel en mandarijn
• Parmaham met meloen
• Gegrilde rosbief met pestomayonaise

• Huisgemaakte zalmsalade
• Huisgemaakte salade met Noorse garnalen, ui, augurk en geroosterde paprika met romige whiskeysaus
• Gerookte zalm met kruidenroomkaas
• Gerookte forelfilet met dillemayonaise

• Wit en bruin stokbrood met gezouten roomboter en kruidenboter

 
Koud buffet B
€ 35,00 per persoon
 
• Huisgemaakte rundvleessalade
• Frisse groene salade met serranoham, roombrie en yoghurtdressing
• Rundercarpaccio met pecorino kaas, spekjes, rucola en truffelmayonaise
• Gesneden Mexicaanse kipfilet met krokante nacho’s en tomatensalsa

• Huisgemaakte zalmsalade
• Fruits de mer salade met bosui en geroosterde paprika
• Gele rijst salade met tonijn en sojadressing
• Gerookte zalm met kappertjes en rode ui

• Wit en bruin stokbrood met gezouten roomboter en kruidenboter
 

 
Koud / warme buffetten
 

 
Buffet C
€ 42,50 per persoon
 
Koude gerechten
 
• Huisgemaakte rundvleessalade
• Rundercarpaccio op Italiaanse wijze
• Gegrilde rosbief met truffelmayonaise
• Huisgemaakte zalmsalade
• Gerookte zalm met dillemayonaise
• Gerookte forelfilet
• Haring met ui
• Pastasalade met verse pesto, groene appel, bosui, haricots verts en pijnboompitten (V)
• Diverse broodsoorten met gezouten roomboter, kruidenboter en heks'nkaas

Warme gerechten

• Runderbavette met stroganoffsaus
• Varkensfilet met romige champignonsaus
• Gewokte gamba’s met pikante piri-pirisaus
• Gestoomde zalmfilet op stamppotje met tuinerwten en romige kreeftensaus
• Gevulde paprika met groene curry rijst en kokos (V)
• Gebakken krieltjes met spek en ui
• Verse friet met Zaanse mayonaise
 
Buffet D
€ 47,50 per persoon
 
Koude gerechten
 
• Huisgemaakte rundvleessalade
• Rundercarpaccio met pecorino kaas, spekjes, rucola en truffelmayonaise
• Vitello tonato met kappertjes en delicate tonijnmayonaise
• Huisgemaakte tonijnsalade met gegrilde tonijn, sojadressing en sesam
• Gerookte zalm met gevulde eitjes
• Gerookte paling
• Diverse broodsoorten met gezouten roomboter, kruidenboter en heks'nkaas

Warme gerechten

• Polderrund met peperroomsaus
• Varkenshaas medaillons met pomodori tomaat, ui en verse basilicum, gegratineerd met kaas
• Gegrilde kipfiletreepjes in satésaus
• Gestoomde zalmfilet met gegrilde knoflookgamba’s in romige bieslooksaus
• Gevulde aubergine met tomaat/groente ratatouille, verse pesto en Hollandse kaas (V)
• In groentebouillon gegaarde rijst
• In knoflookroom gegaarde aardappels
• Verse friet met Zaanse mayonaise

 
 
Italiaans buffet
€ 42,50 per persoon
 
Koude gerechten
 
• Italiaanse salade met ham
• Rundercarpaccio op Italiaanse wijze
• Gehaktballetjes in tomatensaus
• Italiaanse salami met pepertjes
• Dungesneden kalfsvlees met tonijnmayonaise
• Pastasalade met tonijn, kappertjes en zongedroogde tomaat
• Gegrilde paprika met ansjovisfilet
• Salade met mozzarella, tomaat en basilicum (V)
• Salade van peer en gorgonzola (V)
• Gemarineerde olijven (V)
• Diverse broodsoorten met kruidenboter, olijfolie, zeezout en tapenade

Warme gerechten

• Kipfiletreepjes in tomatensaus met rozemarijn
• Pasta met een romige pestosaus met rundergehakt, tomaat en basilicum
• Kalfsvlees met Italiaanse truffelsaus
• Zalmlasagne met wilde spinazie
• Aardappelrösti met kaas en oregano (V)

 
Spaans tapasbuffet
€ 37,50 per persoon
 
Koude gerechten
 
• Spaanse salade van aardappel en chorizo
• Gegrilde pinchos van kip met Spaanse marinade
• Serranoham met meloen
• Frisse tonijnsalade met gele rijst, haricots verts, tomaat en ei
• Koud opgemaakte zalmfilet met pikante mosseltjes en ansjovis
• Gemarineerde garnalen in aioli
• Salade met tomaat, komkommer en manchego kaas (V)
• Diverse broodsoorten met gezouten roomboter en tomaten tapenade

Warme gerechten

• Gegrilde kipfiletreepjes met paprika in een romige sherrysaus
• Rundergehaktballetjes in pittige tomatensaus
• Paella Valenciana met zalm, mosselen en gamba’s
• Gebakken tongfiletjes met koude tomatensalsa
• Gebakken aardappel met ui en geroosterde paprika (V)
• Twee soorten rauwkostsalade (V)
 
Grieks buffet
€ 42,50 per persoon
 
Koude gerechten
 
• Chef salata: witte koolsalade met gegrilde kip
• Dolmadakia: wijnbladeren gevuld met rijst en gehakt

• Psaro salata: groene salade met diverse gerookte en gestoomde vis, ui, kappertjes, zongedroogde tomaat, komkommer en limoendressing
• Solomos: Gegrilde zalmfilet met citroen-mosterdvinaigrette

• Pasta salata: Mediterrane pastasalade met tomatensaus
• Patato salata: aardappelsalade met verse koriander, ui, bieslook en room
• Pitakia: in de pan gebakken pita van courgette met ei, ui, kaas en dille

• Grieks brood en stokbrood
• Kruidenboter, tzatziki, tirokafteri (pittige feta dip)

Warme gerechten

• Moussaka: ovenschotel met aardappel, aubergine, gehakt, bechamelsaus en kaas
• Keftedakia: gehaktballetjes in tomatensaus
• Gyros kotopoulo: kipgyros
• Nouax: varkensfilet uit de oven met sinaasappelsaus

• Lavraki salsa astakou: op de huid gegrilde zeebaars met kreeftensaus

• Tyropita: warme kaastaart met 4 soorten kaas en basilicum

• Griekse salade: tomaat, komkommer, olijven, rode ui, munt en feta
• Rizi: rijst met geroosterde groenten
• Patates: verse friet met Griekse kruiden en mayonaise

Nagerechten
Meerprijs € 5,75 p.p.

• Baklava: filodeeg gevuld met noten
• Kantaïfi: zoet gebak van draadjesdeeg
• Panna cotta
• Crème brulee
 
Winterbuffet
€ 27,50 per persoon
 

Warme gerechten

• Zuurkoolstamppot met slagersrookworst
• Hutspot met klapstuk
• Boerenkoolstamppot met rundergehaktballetjes en mosterdjus
• Hollandse bonenschotel (V)
• In groentebouillon gegaarde rijst (V)

Het winterbuffet wordt geserveerd met grove mosterd, Amsterdamse ui, piccalilly, augurk en oma’s appelmoes met kaneel
 


Uitbreiding optioneel
€ 5,75 per persoon
 
• Erwtensoep of bruine bonensoep
• Ambachtelijk polderbrood met gezouten roomboter

 

 

 
Desserts
 

Sluit uw buffet af met een heerlijk dessert. Kies voor één van onze trifle’s of een heerlijke ijstaart.
 
Trifle
€ 5,75 p/stuk
 
• Strawberry trifle: verse aardbeien, witte chocolademousse, mascarpone, kokosmakroon, crème de cassis en slagroom

• Lemon trifle: limoncello, witte chocolademousse, frambozen, citroencake, Griekse yoghurt en slagroom

• Chocolate trifle: witte en bruine chocolademousse, pure chocolade, bitterkoekjes, amaretto en slagroom
 
Omelet Siberienne
€ 5,75 per persoon
 
IJstaart met drie smaken ijs naar keuze, cake en opgeklopt eiwit. Naar wens geserveerd met vuurwerk en met uw eigen foto.
 
Wilt u meer informatie, neem even contact met ons op.