Buffetten

 
Voor iedere gelegenheid biedt Het Arsenaal een passend buffet aan. Mini-buffetten, koude buffetten, stamppot buffetten of bijvoorbeeld een Spaans tapasbuffet horen onder andere tot ons assortiment.

Kunt u uit onze buffetten geen keuze maken en wilt u zelf uw buffet samenstellen? Dat is geen probleem. Neem vrijblijvend contact met ons op om de mogelijkheden te bespreken.
 
Alle buffetten serveren wij vanaf 25 personen
 
 

Koude buffetten
 


Koud buffet B
€ 28,50
 
• Huisgemaakte rundvleessalade
• Huisgemaakte zalmsalade
• Bretonse kipsalade
• Salade van fruits de mer met bosui en paprika
• Duo van zalmmousse en zalmtartaar met avocado
• Combinatie van gemarineerde mosselen en gerookte tonijn
• Rundercarpaccio op traditionele wijze
• Combinatie van Spaanse en Italiaanse ham met tutti frutti
• Huisgemaakte fricandeau met vijgentapenade
• Diverse soorten brood met kruidenboter en tapenade
 


 
Koud / warme buffetten
 


Buffet D
€ 36,00 per persoon
 
Voorgerechten
 
• Huisgemaakte rundvleessalade
• Huisgemaakte zalmsalade
• Bretonse kipsalade
• Salade van fruits de mer met bosui en paprika
• Duo van zalmmousse en zalmtartaar met avocado
• Aan het buffet gesneden gerookte paling
• Rundercarpaccio op traditionele wijze
• Combinatie van Spaanse en Italiaanse ham met tutti frutti
• Huisgemaakte fricandeau met vijgentapenade
• Diverse broodsoorten met kruidenboter en tapenade
 
Hoofdgerechten
 
• Gegrilde gepelde scampi’s in een piri piri saus
• Provençaalse visschotel met o.a. garnalen en mosselen
• Varkenshaasmedaillons overbakken met feta en oregano
• Rijst gegaard met groenten en kruiden
• Frites met mayonaise
• Groene salade
 
 
Spaans tapasbuffet
€ 28,50 per persoon.
 
Koude gerechten
 
• Spaanse salade van aardappel en chorizo
• Frisse tonijnsalade met gele rijst, boontjes, tomaat en ei
• Salade met tomaat, komkommer en manchego kaas
• Koud opgemaakte zalmfilet met pikante mosseltjes en ansjovis
• Gemarineerde garnalen in aioli
• Gegrilde pinchos van kip met Spaanse marinade
• Serranoham met meloen
• Diverse broodsoorten, gezouten roomboter en tomaten tapenade
 
 
 
 
Warme gerechten
 
• Paella valentia
• Gegrilde stukjes kip met paprika in een romige sherrysaus
• Runder gehaktballetjes met tomaten piri piri saus
• Gebakken aardappel met ui en tomaat
• Diverse soorten rauwkost
 
 

 


 
Desserts
 


Granddessert (geserveerd op bord)
€ 8,50
 
• Nougatine parfait
• Vruchtenmousse
• Chocolademousse
• Mango panna cotta
• Chocoladetaart
 
Wilt u meer informatie, neem even contact met ons op.