Buffetten

 
Al 26 jaar verzorgen wij hoogwaardige koude en warme buffetten. Voor iedere gelegenheid kunnen wij u een passend voorstel doen. Buffetten zijn niet alleen geschikt voor gebruik in het Arsenaal maar ook ideaal voor bij u thuis of op locatie. Uw buffet uitbreiden met een heerlijk dessert? Onderaan de pagina vindt u ons aanbod desserts.

Buffetten worden geserveerd vanaf 25 personen. Kunt u uit onze buffetten geen keuze maken en wilt u zelf uw buffet samenstellen? Dat is geen probleem. Neem vrijblijvend contact met ons op om de mogelijkheden te bespreken.
 
 

Koude buffetten
 

 
Koud buffet A
€ 25,00 per persoon
 
• Huisgemaakte rundvleessalade
• Huisgemaakte salade met gegrilde kip, bleekselderij, ananas, appel en mandarijn
• Parmaham met meloen
• Gegrilde rosbief met pestomayonaise

• Huisgemaakte zalmsalade
• Huisgemaakte salade met Noorse garnalen, ui, augurk en geroosterde paprika met romige whiskey saus
• Gerookte zalm met kruidenroomkaas
• Gerookte forelfilet met dillemayonaise

• Wit en bruin stokbrood met gezouten roomboter en kruidenboter

 
Koud buffet B
€ 32,50 per persoon
 
• Huisgemaakte rundvleessalade
• Frisse groene salade met serranoham, roombrie en yoghurtdressing
• Rundercarpaccio met pecorino kaas, spekjes, rucola en truffelmayonaise
• Gesneden Mexicaanse kipfilet met krokante nacho’s en tomatensalsa

• Huisgemaakte zalmsalade
• Fruits de mer salade met bosui en geroosterde paprika
• Gele rijst salade met tonijn en sojadressing
• Gerookte zalm met kappertjes en rode ui

• Wit en bruin stokbrood met gezouten roomboter en kruidenboter
 

 
Koud / warme buffetten
 

 
Buffet C
€ 37,50 per persoon
 
Koude gerechten
 
• Huisgemaakte rundvleessalade
• Pastasalade met gegrilde kip, verse pesto, groene appel, bosui, haricots verts en pijnboompitten
• Rundercarpaccio op Italiaanse wijze
• Gegrild rosbief met truffelmayonaise

• Gele rijst salade met Mexicaanse kipfilet en knoflook gamba’s

• Huisgemaakte zalmsalade
• Gerookte zalm met dillemayonaise
• Gerookte forelfilet
• Haring met ui

• Mini broodjes en ambachtelijk polderbrood
• Gezouten roomboter, kruidenboter en tapenade

Warme gerechten

• Aan het buffet gesneden; runderbavette met stroganoffsaus
• Varkensfilet met romige champignonsaus

• Gewokte gamba’s met pikante piri-pirisaus
• Gestoomde zalmfilet op stamppotje met tuinerwten en romige kreeftensaus

• Gebakken krieltjes met spek en ui
• Verse friet met Zaanse mayonaise

 
Buffet D
€ 42,50 per persoon
 
Koude gerechten
 
• Huisgemaakte rundvleessalade
• Traditionele caesar salade met gegrilde kipfilet, ei, ansjovis en frisse yoghurtdressing
• Rundercarpaccio met pecorino kaas, spekjes, rucola en truffelmayonaise
• Vitello tonato met kappertjes en delicate tonijnmayonaise

• Huisgemaakte tonijnsalade met gegrilde tonijn, sojadressing en sesam
• Groene salade met Hollandse garnalen en frambozen vinaigrette
• Duo van gerookte zalm en gravad lax met verse dille
• Aan het buffet gesneden; gerookte paling

• Mini broodjes en ambachtelijk polderbrood
• Gezouten roomboter, kruidenboter en heksenkaas

Warme gerechten

• Aan het buffet gesneden; polderrund met peperroomsaus
• Varkenshaas medaillons met pomodori tomaat, ui en verse basilicum, gegratineerd met kaas
• Gegrilde kipfiletreepjes in satésaus

• Gestoomde zalmfilet met gegrilde knoflookgamba’s in romige bieslooksaus

• In groentebouillon gegaarde rijst
• In knoflookroom gegaarde aardappels
• Verse friet met Zaanse mayonaise
 
 
Italiaans buffet
€ 37,50 per persoon
 
Koude gerechten
 
• Italiaanse salade met ham
• Rolletjes parmaham gevuld met ricotta
• Gehaktballetjes in tomatensaus
• Italiaanse salami met pepertjes
• Dungesneden kalfsvlees met tonijnmayonaise

• Pastasalade met tonijn, kappertjes en zongedroogde tomaat
• Gegrilde paprika met ansjovisfilet

• Salade met mozzarella, tomaat en basilicum
• Salade van peer en gorgonzola
• Gemarineerde olijven

• Diverse broodsoorten met kruidenboter, olijfolie, zeezout en tapenade

Warme gerechten

• Kipfiletreepjes in tomatensaus met rozemarijn
• Pasta met een romige pestosaus met rundergehakt, tomaat en basilicum
• Aan het buffet gesneden; kalfsvlees met Italiaanse truffelsaus

• Zalmlasagne met wilde spinazie

• Aardappelrösti met kaas en oregano

 
Spaans tapasbuffet
€ 35,00 per persoon
 
Koude gerechten
 
• Spaanse salade van aardappel en chorizo
• Gegrilde pinchos van kip met Spaanse marinade
• Serranoham met meloen

• Frisse tonijnsalade met gele rijst, haricots verts, tomaat en ei
• Koud opgemaakte zalmfilet met pikante mosseltjes en ansjovis
• Gemarineerde garnalen in aioli

• Salade met tomaat, komkommer en manchego kaas

• Diverse broodsoorten, gezouten roomboter en tomaten tapenade

Warme gerechten

• Gegrilde kipfiletreepjes met paprika in een romige sherrysaus
• Rundergehaktballetjes in pittige tomatensaus
• Paella Valenciana met zalm, mosselen en gamba’s
• Gepocheerde tongrolletjes met kreeftenjus en koude tomatensalsa

• Gebakken aardappel met ui en geroosterde paprika
• Twee soorten rauwkostsalade
 
Grieks buffet
€ 37,50 per persoon
 
Koude gerechten
 
• Chef salata: witte koolsalade met gegrilde kip
• Dolmadakia: wijnbladeren gevuld met rijst en gehakt

• Psaro salata: groene salade met diverse gerookte en gestoomde vis, ui, kappertjes, zongedroogde tomaat, komkommer en limoendressing
• Solomos: Gegrilde zalmfilet met citroen-mosterdvinaigrette

• Pasta salata: Mediterrane pastasalade met tomatensaus
• Patato salata: aardappelsalade met verse koriander, ui, bieslook en room
• Pitakia: in de pan gebakken pita van courgette met ei, ui, kaas en dille

• Grieks brood en stokbrood
• Kruidenboter, tzatziki, tirokafteri (pittige feta dip)

Warme gerechten

• Moussaka: ovenschotel met aardappel, aubergine, gehakt, bechamelsaus en kaas
• Keftedakia: gehaktballetjes in tomatensaus
• Gyros kotopoulo: kipgyros
• Nouax: varkensfilet uit de oven met sinaasappelsaus

• Lavraki salsa astakou: op de huid gegrilde zeebaars met kreeftensaus

• Tyropita: warme kaastaart met 4 soorten kaas en basilicum

• Griekse salade: tomaat, komkommer, olijven, rode ui, munt en feta
• Gratin paprikaz: aardappelgratin met paprika en kaas
• Rizi: rijst met geroosterde groenten
• Patates: verse friet met Griekse kruiden en mayonaise

Nagerechten
Meerprijs € 4,75 p.p.

• Baklava: filodeeg gevuld met noten
• Kantaïfi: zoet gebak van draadjesdeeg
• Panna cotta
• Crème brulee
 
Winterbuffet
€ 27,50 per persoon
 
Voorgerecht
 
• Erwtensoep of bruine bonensoep
• Ambachtelijk polderbrood met gezouten roomboter

Warme gerechten

• Zuurkoolstamppot met slagersrookworst en zuurkoolspek
• Hutspot met klapstuk
• Boerenkoolstamppot met rundergehaktballetjes en mosterdjus
• Traditionele Hollandse rodekool met stukjes appel en aardappel-knolselderijpuree
• Hollandse bonenschotel

• In groentebouillon gegaarde rijst

Het winterbuffet wordt geserveerd met grove mosterd, Amsterdamse ui, piccalilly, augurk en oma’s appelmoes met kaneel



 

 
Desserts
 

Sluit uw buffet af met een heerlijk dessert. Kies voor één van onze trifle’s of een heerlijke ijstaart.
 
Trifle
€ 5,75 p/stuk
 
• Strawberry trifle: verse aardbeien, witte chocolademousse, mascarpone, kokosmakroon, crème de cassis en slagroom

• Lemon trifle: limoncello, witte chocolademousse, frambozen, citroencake, Griekse yoghurt en slagroom

• Chocolate trifle: witte en bruine chocolademousse, pure chocolade, bitterkoekjes, amaretto en slagroom
 
Omelet Siberienne
€ 5,75 per persoon
 
IJstaart met drie smaken ijs naar keuze, cake en opgeklopt eiwit. Naar wens geserveerd met vuurwerk en met uw eigen foto.
 
Wilt u meer informatie, neem even contact met ons op.