Buffetten

 
Al 26 jaar verzorgen wij hoogwaardige koude en warme buffetten. Voor iedere gelegenheid kunnen wij u een passend voorstel doen. Buffetten zijn niet alleen geschikt voor gebruik in het Arsenaal maar ook ideaal voor bij u thuis of op locatie. Uw buffet uitbreiden met een heerlijk dessert? Onderaan de pagina vindt u ons aanbod desserts.

Buffetten worden geserveerd vanaf 25 personen. Kunt u uit onze buffetten geen keuze maken en wilt u zelf uw buffet samenstellen? Dat is geen probleem. Neem vrijblijvend contact met ons op om de mogelijkheden te bespreken.
 

 

Koude buffetten
 


 
Koud buffet B
€ 32,50 per persoon
 
• Huisgemaakte rundvleessalade
• Frisse groene salade met serranoham, roombrie en yoghurtdressing
• Rundercarpaccio met pecorino kaas, spekjes, rucola en truffelmayonaise
• Gesneden Mexicaanse kipfilet met krokante nacho’s en tomatensalsa

• Huisgemaakte zalmsalade
• Fruits de mer salade met bosui en geroosterde paprika
• Gele rijst salade met tonijn en sojadressing
• Gerookte zalm met kappertjes en rode ui

• Wit en bruin stokbrood met gezouten roomboter en kruidenboter
 


 
Koud / warme buffetten
 


 
Buffet D
€ 42,50 per persoon
 
Koude gerechten
 
• Huisgemaakte rundvleessalade
• Traditionele caesar salade met gegrilde kipfilet, ei, ansjovis en frisse yoghurtdressing
• Rundercarpaccio met pecorino kaas, spekjes, rucola en truffelmayonaise
• Vitello tonato met kappertjes en delicate tonijnmayonaise

• Huisgemaakte tonijnsalade met gegrilde tonijn, sojadressing en sesam
• Groene salade met Hollandse garnalen en frambozen vinaigrette
• Duo van gerookte zalm en gravad lax met verse dille
• Aan het buffet gesneden; gerookte paling

• Mini broodjes en ambachtelijk polderbrood
• Gezouten roomboter, kruidenboter en heksenkaas

Warme gerechten

• Aan het buffet gesneden; polderrund met peperroomsaus
• Varkenshaas medaillons met pomodori tomaat, ui en verse basilicum, gegratineerd met kaas
• Gegrilde kipfiletreepjes in satésaus

• Gestoomde zalmfilet met gegrilde knoflookgamba’s in romige bieslooksaus

• In groentebouillon gegaarde rijst
• In knoflookroom gegaarde aardappels
• Verse friet met Zaanse mayonaise
 
 
Spaans tapasbuffet
€ 32,50 per persoon
 
Koude gerechten
 
• Spaanse salade van aardappel en chorizo
• Gegrilde pinchos van kip met Spaanse marinade
• Serranoham met meloen

• Frisse tonijnsalade met gele rijst, haricots verts, tomaat en ei
• Koud opgemaakte zalmfilet met pikante mosseltjes en ansjovis
• Gemarineerde garnalen in aioli

• Salade met tomaat, komkommer en manchego kaas

• Diverse broodsoorten, gezouten roomboter en tomaten tapenade

Warme gerechten

• Gegrilde kipfiletreepjes met paprika in een romige sherrysaus
• Rundergehaktballetjes in pittige tomatensaus
• Paella Valenciana met zalm, mosselen en gamba’s
• Gepocheerde tongrolletjes met kreeftenjus en koude tomatensalsa

• Gebakken aardappel met ui en geroosterde paprika
• Twee soorten rauwkostsalade

 
Winterbuffet
€ 27,50 per persoon
 
Voorgerecht
 
• Erwtensoep of bruine bonensoep
• Ambachtelijk polderbrood met gezouten roomboter

Warme gerechten

• Zuurkoolstamppot met slagersrookworst en zuurkoolspek
• Hutspot met klapstuk
• Boerenkoolstamppot met rundergehaktballetjes en mosterdjus
• Traditionele Hollandse rodekool met stukjes appel en aardappel-knolselderijpuree
• Hollandse bonenschotel

• In groentebouillon gegaarde rijst

Het winterbuffet wordt geserveerd met grove mosterd, Amsterdamse ui, piccalilly, augurk en oma’s appelmoes met kaneel



 

 
Desserts
 


Sluit uw buffet af met een heerlijk dessert. Kies voor één van onze trifle’s of een heerlijke ijstaart.
 
Omelet Siberienne
€ 5,75 per persoon
 
IJstaart met drie smaken ijs naar keuze, cake en opgeklopt eiwit. Naar wens geserveerd met vuurwerk en met uw eigen foto.
 
Wilt u meer informatie, neem even contact met ons op.